日前，“饭店老板称不搞‘双标’就活不下去”的话题冲上热搜。据《法治日报》报道，某烤串店堂食和外卖大不相同：供堂食的烤串，羊肉当天现宰，蔬菜清洗干净，而外卖则统一使用冷冻肉，先油炸再电烤，8分钟内即可完成从接单到打包的全流程。烤串店老板介绍，冷冻肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感变差，顾客一般也吃不出来。
堂食与外卖“两副面孔”，这种现象正在不少饭店上演，店家的做法也五花八门。据报道，除了在食材上有鲜肉、冻肉之分，一些饭店在油品、分量和价格上也搞起了“双标”——堂食炒菜用花生油，外卖则用调和油；堂食米饭用新米，外卖用陈米；即便是同样的价格，外卖的分量却因打包盒的猫腻而“缩水”，加上配送费、打包费等，外卖的价格甚至还高于堂食……
到店用餐不敢怠慢，线上下单又瞒又骗——如此“双标”，让消费者有被背刺、被糊弄之感。对于不少消费者来说，点外卖时会以商家是否有正规门店、有无堂食，来判断其外卖是否靠谱。然而，商家玩起堂食、外卖“两张皮”，极大侵蚀着消费者的信任，也是对消费者知情权与公平交易权的侵犯。
客观来说，饭店可以基于自身特点对堂食和外卖采取一定的差异化经营，但这种策略的制定绝不能是商家的任意定、偷摸定，更不能触及法律底线。比如，明明用的预制菜，却在外卖平台标榜现炒现卖，堂食20分钟才能做好的菜，外卖10分钟就送到了……如此挂羊头卖狗肉、以次充好、虚假宣传甚至故意欺诈的行为，已然涉嫌违法。不管选择堂食还是外卖，消费者的权益都受到法律保护，容不得商家玩花样、搞“双标”。
商家的相关操作背后，实际上是在平台规则下为了压缩成本、最大获利而打的算盘。冻肉比鲜肉便宜，预制菜出餐快，再考虑到平台抽成、包装费等成本，加之平台的配送时效要求和评分机制，这些都进一步加剧了商家的“双标”行为。还有的商家仗着外卖消费者不在现场、看不到后厨，难以直观地对比堂食和外卖的区别，取证难、维权难，故意动起偷梁换柱的歪脑筋，破坏整个餐饮行业的良性健康发展。
以牺牲品质换取短期生存，最终只能是搬起石头砸自己的脚。对于那些算计消费者、不讲诚信的商家，消费者自然也会选择用脚投票，不仅会“拉黑”外卖，恐怕还会“避雷”堂食，最后影响的是商家的长远发展。外卖经营服务从来不是野蛮生长的法外之地。当前多地出台了相关规范和标准，不仅对外卖经营服务各环节进行了细致的规定，也强化了经营者责任，明确经营者要做好诚信经营、明厨亮灶等工作，有的规范还要求商家要将食品加工过程实时展示给消费者、接受社会监督等。
对商家来说，坚持品质才有真正的竞争力，坚守诚信才是发展的正道。与其给堂食、外卖设定双重标准，不如把心思花在提升产品和服务的质量上；平台要担起责任、强化审核，打破信息壁垒，对“预制菜”“冷冻复热”等信息要强制明确标注；相关行政部门要加强和细化监管，对多次违法的商家要依法严惩，纳入行业黑名单，切实提高其违法成本。
堂食、外卖“双标”不应成为生意经。让消费者不管是堂食还是点外卖，都能吃得明白、吃得放心，这是消费者的期待，也是商家应坚守的底线。(卢越)
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